El pasado 11 de junio se disputó la final de la Copa América de Pastelería que enfrentó a seis países en Nueva Orleans, Estados Unidos, y en la cual Argentina se coronó como campeona.
En este sentido, Matías Dragún y Lucas Carballo, dos maestros pasteleros, conquistaron el certamen que consistió en la preparación de 16 postres de degustación, dos piezas artísticas y un buffet completo. Dichas preparaciones se dividían en tres postres helados con purés de frutas, tres piezas de pastelería, ocho postres de restaurante con máquina de soufflé de chocolate caliente, una obra de azúcar, un trozo de chocolate artístico y un buffet con las piezas artísticas realizadas.
Argentina lideró el ranking con un puntaje de 2338 puntos, seguida de Paraguay con 2090, Colombia con 1976, Chile con 1877, México con 1797 y Canadá con 1604 puntos.
Con este triunfo, ambos serán los representantes del continente en el Mundial de Pastelería en Francia, que será celebrado en enero de 2025.
Los maestros pastelero
Matías Dragún es un pastelero que ganó el Campeonato Nacional de Helado Artesanal en 2018 y el tercer lugar en la Coppa del Mondo della Gelateria en Rimini, Italia, en 2020. Además tiene su propia marca de helados artesanales.
Por su parte, Lucas Carballo tiene más de una década dedicada a la gastronomía y a la pastelería en particular. Ganó el Campeonato Nacional de Pastelería en 2019 y el Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal en 2022. También ha colaborado con la selección de Argentina y de Uruguay en el Mundial de Helado, Confitería y Panadería Artesanal.
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