Los precios en la carnicería aumentan un 10% este lunes, debido a una importante reducción de la oferta en el mercado de la hacienda. Este incremento estaba previsto para fines de febrero, sin embargo se adelantó luego de que los frigoríficos aumentaron un 7% por una caída de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG).
En este sentido, las carnicerías pueden optar por dos alternativas: aumentar el precio de algunos cortes y mantenerlos en los cortes más elegidos para no perder clientela, o pueden absorber ese aumento del costo, aunque no todos los locales están en condiciones de hacerlo.
Teniendo presente esta situación, el mercado ganadero considera que en 2025 se achicará la oferta por efecto de las sequías y lo más probable es que siga escaseando la hacienda de consumo y el precio se regule por el mostrador.
Caída del consumo de carne
En este contexto, el consumo de carne tocó mínimos históricos y por primera vez en Argentina se comió más pollo. En el 2024 hubo una demanda de 49.3 kilos por habitante promedio de productos avícolas, frente a los 48.5 kilos de alimentos bovinos.
Según las estadísticas de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados, esta cifra representa el nivel más bajo de consumo de carne de vaca en los últimos 28 años.
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