El consumo total de carne en Argentina volvió a mostrar signos de recuperación. De acuerdo con un informe difundido por el Ministerio de Economía de la Nación, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el promedio anual por habitante alcanzó en junio de 2025 los 114,06 kilos, sumando carne bovina, porcina y aviar. La cifra representa un aumento del 4,6% en comparación con el mismo período del año anterior, cuando el total registrado fue de 109,06 kilos.
El análisis se basó en estadísticas provistas por organismos oficiales como el INDEC, SENASA y la Dirección General de Aduanas, y fue elaborado por la Dirección Nacional de Ganadería.
Según detalla el informe, el repunte en el consumo de carne estaría asociado a una mejora en el poder adquisitivo de los hogares, a una mayor disponibilidad de productos en el mercado interno y al desempeño del sistema productivo. “Este aumento refleja no solo una recuperación del poder adquisitivo, sino también una respuesta positiva del sector productivo y una mejora en el acceso a proteínas de calidad por parte de la población”, señalaron desde la cartera agrícola.
¿Qué tipo de carne lideró el aumento?
El detalle por categoría indica que la carne vacuna continúa encabezando la dieta nacional, con un consumo promedio de 50,24 kilos por habitante al año, lo que representa un crecimiento interanual del 5,6% (2,66 kg más).
En tanto, el consumo de carne porcina mostró el mayor porcentaje de crecimiento: se ubicó en 17,92 kilos por persona, con un aumento del 7,7% (1,28 kg adicionales).
La carne aviar, por su parte, alcanzó los 45,90 kilos por habitante, lo que implica una suba del 2,4% respecto al mismo período del año anterior (1,06 kg más).
Más carne, más exportaciones
El informe también destaca que, pese al aumento en la oferta para el mercado interno, las exportaciones no se vieron afectadas. De hecho, durante el primer semestre de 2025, los ingresos por ventas externas de carne crecieron un 11%, lo que se traduce en 150 millones de dólares adicionales en comparación con los primeros seis meses de 2024.
El “desempeño demuestra la fortaleza del sistema agroalimentario argentino y el compromiso de los distintos eslabones de la cadena cárnica, que han podido incrementar la oferta interna sin descuidar los compromisos de exportación”, expresó el Gobierno.
Cambios en los hábitos y diversificación alimentaria
Desde el Gobierno también confirmaron una tendencia creciente hacia la diversificación en el consumo de proteínas animales, “lo que contribuye a una dieta más equilibrada y accesible”, afirmaron desde la Secretaría.
Con estos números, Argentina sostiene su posición como líder mundial en consumo de carne bovina per cápita, y al mismo tiempo fortalece su producción y exportación de otras variedades, como el cerdo y el pollo, que continúan ganando terreno en las mesas del país.
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