La empresa puntana radicada en la localidad de Fraga, es la encargada del engorde de hacienda hasta la faena y comercializar los cortes más solicitados en el mundo.
En entrevista con Alessandro comentó: en la empresa trabajan un poco más de 130 personas y hacemos un poco de todo, agricultura, engorde de hacienda, y toda esta nueva actividad de distribución de carne que esa si es nuevita, son tres o cuatro meses que la hemos empezado.
Vale resaltar que la compañía, solo gestiona todo lo relacionado al engorde de hacienda, es decir los grandes frigoríficos compran invernaderos con animales, para completar un proceso que termina en la faena. Una vez concretada esta fase, la empresa negocia con los frigoríficos para la adquisición de carne, que luego es vendida a los consumidores.
Entre los cortes más solicitados en Europa se encuentran, el bife: ancho, angosto, lomo y cuadril. Mientras que, en el continente asiático, China genera mucha demanda del corte conocido en Argentina como “osobuco”.
Por otra parte, todo aquello que no se exporta hacia el exterior es utilizado para comercializar en el mercado interno, donde podemos encontrar cortes proclamados por el pueblo argentino a la hora de disfrutar de una comida típica. En el que se puede elegir: vacío, matambre, falda, etc. A la hora de hacer asado.
Además, Radici explicó como es el proceso de engorde y cuánto tiempo lleva esta tarea “un animal desde que nace el ternero, son casi dos años hasta la faena, pero no hay que olvidarse de que al ternero hay que gestarlo, son nueve meses de trabajo de la vaca en el campo”.
Redacción – Germán Ramírez.-
De San Luis al mundo: exportación de carne un negocio en auge
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