Cuando en el imaginario social hablamos de pan casero, nos sorprenderá la cantidad de formas de hacerlo ya que una vez que se incorpora es fácil, pero varía mucho de quién lo haga y qué ingredientes extra le añada.
La receta de pan casero con harina 0000 o también 000, es algo que no les va a fallar, ya que es un “modelo estándar” para todas aquellas personas que aún no hayan incursionado en el mundo del amasado.
Este pan tiene la característica de que siempre sale bien, y en especial con una miga húmeda que hace que sea más rico. En su elaboración usamos harina común, la del supermercado de toda la vida, algo que resulta muy accesible. Una última cosa, esta receta es elaborada con levadura seca, pero se puede usar fresca.
Una vez listo, podemos consumirlo en el día o rebanarlo para congelar e ir teniendo nuestro pan listo a medida que se necesite, que podemos combinar con opciones como el pan de molde, una francesa baguette o para unas clásicas tostadas.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de harina 0000 o 000
- 640 cc de agua tibia (no caliente porque quema la levadura)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 30 gramos de levadura seca (o la mitad de un cubo de levadura fresca) 30 gr = 3 cucharadas
- Aceite (cantidad necesaria) 60 ml aprox.
Preparación:
- Colocamos el kilogramo de harina en un recipiente hondo preferentemente para poder amasar correctamente, y le colocamos la cucharada colmada de sal.
- Luego procedemos a hacer la preparación de la levadura. En un bowl colocamos los 640 cc de agua tibia, le agregamos los 30 gramos de levadura seca, la cucharada de azúcar y una cucharada del kilo de harina. Revolvemos con firmeza para integrar todos los ingredientes.
- Dejamos reposar la mezcla de la levadura por unos minutos, hasta que veamos que empieza a leudar, que es cuando aparecen burbujas en la mezcla.
- Vertemos la levadura a la harina y empezamos a amasar tratando de integrar todo con el fin de que no se formen grumos.
Para mejor comodidad pasamos la masa a la mesada, y le rociamos los 60 ml de aceite, con el fin de que la masa lo incorpore hasta que logre la consistencia adecuada. - Una vez que la masa quede lisa, y tenga cierta elasticidad, se deja reposar por unos 30 min, por lo que se puede ir precalentando el horno a una temperatura de 180°C.
- Cuando la masa haya logrado duplicar o triplicar su tamaño, es el momento para dividirla. Se recomienda espolvorear harina sobre la superficie donde se divida, ahí primero crear dos bollos de 500 gramos c/u, y después hacer del tamaño que se desee.
- Cuando dejen los bollos listos, pueden dejarlos reposando por otros 10 minutos, o directamente se hornean a temperatura máxima (200°C) con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.
Esta receta es muy fácil, y lo bueno es que esta misma masa puede usarse para elaborar pizzas. Estas pizzas dándole un grosor de no más de 1 cm quedan tipo pizza a la piedra para todos aquellos que les guste, sino también queda a libre elección.
Escucha Radio Popular San Luis en vivo, por el siguiente enlace: https://www.radiopopularsanluis.com.ar/radio