El Director de Bromatología, Horacio Elverdín, informó acerca de los resultados obtenidos durante el año 2017. “En lo que va del año, se han hecho alrededor de 14.500 libretas sanitarias, entre libretas nuevas y renovaciones. Hay que tener en cuenta que en este tema, trabajamos en conjunto con los distintos CGM distribuidos en la ciudad, porque las firmas autorizadas se realizan desde la Dirección de Bromatología”, dijo Elverdín.
“Desde Bromatología exigimos libretas sanitarias a aquellas personas que manipulan alimentos, directa o indirectamente, sean elaboradores o transportistas. Todas estas personas deben tener libreta sanitaria obligatoriamente pero también se exigen a los lugares donde hay contacto con el público, que deben garantizar un buen estado de salud, por ejemplo, a los taxistas”.
“Para obtener la libreta sanitaria se pide una foto 4×4 fondo blanco y una serie de análisis de salud. Es necesario un análisis de laboratorio donde se pide grupo sanguíneo y VDRL. Por otro lado, con el análisis bioquímico se pide el de buena salud expedido por un médico clínico. Después se solicita la vacuna doble adultos. Con esos requisitos, el trámite se realiza en la Dirección o en los CGM, y la libreta se confecciona dentro de las 24 horas. Para los manipuladores de alimentos, la validez es de seis meses y en otros rubros, como taxis, la validez es de un año”.
“Por otra parte, este año, el laboratorio ha trabajado muy bien y seguimos incrementando los controles en los lugares donde se elaboran alimentos, a los cuales les pedimos muestras para el control analítico de los mismos. Este año, entre fábricas de chacinados, plantas de agua, miniemprendimientos y denuncias, realizamos 890 análisis bacteriológicos. Para los chacinados y plantas de agua se cobra un sellado, pero para los miniemprendimientos y las denuncias los análisis son gratuitos”.
“En el laboratorio hacemos análisis bacteriológicos a partir de los cuales, según la normativa vigente, definimos si su carga es peligrosa o no. Cuando es peligrosa, notificamos al elaborador y asesoramos para que pueda a estar dentro de la norma de calidad. De esta manera, llevamos un control estricto de lo que se está elaborando”.
“Respecto a las capacitaciones, este 30 de noviembre realizamos la última charla de este año. La dirección tiene un programa que, anualmente, comienza en el mes de abril, por el que se dan charlas mensuales sobre distintos rubros como carnicerías, panaderías, plantas de agua. Este año el programa ha sido muy exitoso y la cantidad de asistentes rondó las 400 personas. Estas charlas han sido gratuitas y certificadas por la Municipalidad”, concluyó el Director de Bromatología.