El ministerio de Salud de San Luis continúa con su ciclo de talleres de educación alimentaria y nutricional, que se lleva a cabo todos los jueves en distintos Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS) y hospitales de San Luis. Esta semana, la capacitación estará centrada en una causa especial solicitada por Cáritas, debido a la presencia de una paciente con celiaquía en el comedor comunitario del barrio 1º de Mayo.
La jornada, organizada por la Coordinación del Control y Detección de la Enfermedad Celíaca del ministerio de Salud, está diseñada para proporcionar información esencial sobre la enfermedad celíaca, su manejo y la preparación de alimentos sin gluten. La formación está dirigida no solo a los miembros de la institución Cáritas, sino también a familiares y compañeros de la persona afectada por esta patología. Además, la charla está abierta a toda la población interesada en aprender más sobre el tema.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Es una afección autoinmune crónica que afecta al sistema digestivo y es desencadenada por la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. En las personas que padecen esta enfermedad, el gluten provoca una reacción inmunitaria que daña el revestimiento del intestino delgado, interfiriendo en la absorción de nutrientes.
Características y Síntomas
Síntomas digestivos: dolor abdominal, diarrea crónica, hinchazón y gases.
Síntomas extra-digestivos: fatiga, pérdida de peso, anemia, dolores articulares y erupciones cutáneas como dermatitis herpetiforme.
Síntomas en niños: retraso en el crecimiento, irritabilidad y problemas de desarrollo.
Objetivos de la Capacitación
Educación sobre la enfermedad: explicar los fundamentos de la celiaquía, sus síntomas y cómo se diagnostica.
Preparación de alimentos sin gluten: instrucciones sobre cómo elaborar comidas adecuadas para personas con celiaquía, garantizando la seguridad y el bienestar de los afectados.
Concienciación comunitaria: informar a la comunidad sobre cómo apoyar y adaptar el entorno para las personas con celiaquía.
Este taller es parte del compromiso continuo del Gobierno para promover una alimentación segura y saludable, asegurando que todas las personas, incluyendo aquellas con necesidades dietéticas específicas, reciban el apoyo necesario para llevar una vida saludable y activa.
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