El Gerente de Sol Puntano, Sebastián Lavandeira, explicó que “Son de 29 a 36 cortes que vamos a tener, según la especie y la categoría. En esta nueva etapa se trabaja con toda la media res, los cortes van a ser completos”.
“Este plan fue enmarcado dentro de la lucha contra la pobreza y de alguna manera se tiene que trabajar contra la cadena de la carne que es muy grande, desde el criador al carnicero pasan 6 o 7 actores” agregó. En ese sentido, desde sol puntano han invertido en la parte de producción propia. “Vamos a faenar el frigorífico de terceros, que van a ser frigoríficos de San Luis y luego comenzamos el ciclo 2, que se llama el ciclo del desposte; con una media res, hacemos desposte y envasado al vacío y en paquete, con distribución propia”, concluyó Lavandeira.
La integración de la cadena hace que se pueda reducir el costo comercial en góndola entre un 10 y un 15% de acuerdo a los cortes
El próximo miércoles 19, se realizará la primera pre venta. En donde aproximadamente 120 comercios ya están adheridos.