En la mañana del lunes quedó inaugurada la cocina para celíacos. Esta se ubica en un sector aislado de la cocina convencional por requerimiento sanitario.
Sobre la Cocina para Celíacos
Desde el mes de abril y por $35, los estudiantes celíacos podrán acceder a un menú completo. En caso de que saquen la chequera, que implica comprar cinco (5) comidas de forma anticipada, el monto que pagarán será de $32.
Como propuesta inicial y hasta conocer el flujo de comensales, se harán entre 20 a 30 viandas diarias con posibilidad de que si se supera el número tengan otra opción. El objetivo es que no haya desperdicio de comida pero que tampoco se registre un faltante.
La segunda parte del proyecto implicará la apertura del Comedor para celíacos a toda la comunidad.
Este proyecto implica un gran compromiso y capacitaciones constantes por parte del personal para mejorar la experiencia del consumidor. En este sentido, se nutrirán con la experiencia de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y, en conjunto con la Facultad de Ciencias de la Salud (FCS) se confeccionará un protocolo de cocina, expendio, manipulación y elaboración de los alimentos.