Según los resultados de esta investigación, comer una ensalada que contenga un poco de grasa en forma de aceite promueve la absorción de diversos micronutrientes que son beneficiosos para la salud. De manera contraria, consumiendo la misma ensalada pero eliminando el aceite de los ingredientes, se produce una disminución de las posibilidades de que el cuerpo absorba estos nutrientes.
Este estudio se basó en un análisis de sangre realizado a 12 mujeres jóvenes en edad universitaria, para medirles la absorción de los nutrientes. La elección de mujeres se debe a que los hombres tienen distintas velocidades para metaforizar los nutrientes que tenían la intención de analizar.
Las participantes consumieron distintas cantidades de aceite de soja como aderezo para sus ensaladas y las pruebas demostraron que este condimento ayudó a la correcta absorción de siete micronutrientes presentes en las verduras, entre ellos cuatro carotenoides: alfa y betacaroteno, luteína y licopeno; dos formas de vitaminas E y también vitamina K.
Es más: cuanto más se consumió (dos cucharadas soperas), más nutrientes fueron absorbidos. Y no es un dato menor ya que Wendy White, directora de la investigación, agregó que: “La mejor manera de explicarlo sería decir que agregar el doble de aderezo para ensaladas lleva al doble de absorción de nutrientes”.
Con este dato no debemos olvidar que cualquier abuso puede ser perjudicial para la salud, en todo ámbito. Pero es un notición ya que en los últimos años han habido muchos prejuicios alrededor de este aderezo en cuanto a incluirlo o no en nuestra dieta.
Fuente: Buenas Noticias