Marcelo Magallanes, referente del Observatorio de Precios, presentó un informe alarmante sobre el costo de la carne en la ciudad de San Luis. Tras postergar el relevamiento por la inestabilidad de los precios, el diagnóstico es contundente: los cortes más populares se vuelven inalcanzables para el presupuesto familiar.
La carne no da respiro. En menos de dos meses del 2026, el sector ya registró más de cuatro incrementos. Según Magallanes, la situación es tan volátil que las carnicerías locales no pueden asegurar la vigencia de los precios ni siquiera por 24 horas.
El informe destaca que el aumento del animal en pie ha disparado los valores en las góndolas locales. Estos son los precios de referencia que hoy encuentran los vecinos:
Cortes Premium (Vacío, Matambre): Ya se ubican en los $24.000 por kilo, con algunos comercios reportando precios incluso superiores.
Cortes para Milanesas: No bajan de los $18.000. Para una familia tipo, solo el gasto en carne para una comida ronda los $20.000.
Carne Molida: La versión común ya rompió la barrera de los diez mil, encontrándose en algunos sectores entre los $13.000 y $14.000.
El “más barato”: Lo único que se mantiene por debajo de los cinco dígitos es el asado surtido, que se consigue a $9.900, siendo el piso de precios en la ciudad.
Magallanes subrayó que incluso las alternativas recomendadas anteriormente, como el pollo o el cerdo, han sufrido subas considerables que las equiparan al vacuno.
“La situación se está haciendo insostenible para la gente. Tuvimos que demorar el informe porque desde las carnicerías nos decían que los aumentos iban a seguir y no podían asegurarnos los precios”, explicó el titular del Observatorio.
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