Cómo hacer tortas fritas, una guía para principiantes

Consejos de la cocinera Gladys Gutiérrez:
Cualquier día es el ideal para disfrutar de unas ricas tortas fritas y unos buenos mates. Pero pasa que los días de lluvia tienen un encanto diferente y es casi una necesidad poner manos a la masa. ¿No tenés idea de cómo hacerlas? Aquí una receta fácil que aprendí de mi abuela materna. A tomar nota:

Ingredientes:
– 1 k de harina 000
– 40 g de levadura fresca
– 5 cdas. soperas de aceite de girasol (o si te gusta 1 cda. generosa de grasa vacuna)
– 1 cdita. de sal
– agua tibia c/n
– aceite o grasa para freír
Preparación
Sobre una superficie limpia (mesa o mesada) colocamos la harina y hacemos un hueco en el medio, como si fuera un volcán. Agregamos la sal, el aceite o la grasa y la levadura, previamente disuelta en una taza con agua tibia (hay quienes le ponen 1 cdita. de azúcar, eso es opcional).
Empezamos a juntar los ingredientes desde el medio. Que los líquidos y los sólidos se integren bien. Una vez que va tomando forma el masacote empezamos a estirar con nuestras manos. Tomamos un extremo de la masa con una mano y con la otra estiramos, esto es para que todo quede bien integrado y sin grumitos, por eso hay que amasar bien.
Dejamos descansar de 20 a 30 minutos la masa en un bol, tapada con un repasador y en un lugar más bien cálido. Luego repartimos la masa en 4 o 5 bollos y empezamos a estirar con un palote.
Más caseritas, imposible.
Colocamos apenas de harina sobre la mesada y estiramos hasta que la masa tenga 1 cm de alto más o menos. Cortamos la masa, con cortante o a cuchillo, de la forma que quieras, y la vamos colocando sobre un repasador o mantel. Las tapamos y dejamos que descansen por otra media hora o hasta que leven.
En una olla vamos colocando aceite o grasa (que no llegue a hacer humo cuando se calienta porque eso significa que se quemó) suficiente y freímos las tortas. Hay que asegurarse de que se doren de ambos lados. Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente y si te gusta, las espolvoreas con azúcar. Listo, a disfrutar!!
Fuente – Rio Negro