Día Mundial de las Almendras: 2 recetas fáciles para incorporarlas en las comidas

cada 16 de febrero se considera el Día Mundial de las Almendras para recordar todos sus beneficios que aporta en la alimentación. Según experto este fruto es bueno para el corazón, el colesterol, el sistema circulatorio y hasta para tener dientes y huesos fuertes, por eso es ideal incorporarlo en la dieta.
Si las almendras no suelen estar en tu menú de todos los días, acá te dejamos 2 recetas fáciles para incluirlas de una manera práctica y comiences a disfrutar de los beneficios de este cultivo.

1. ENSALADA CON ALMENDRAS

Es tan simple como agregar un puñado de almendras picadas a la prepración de cualquier ensalada. Sin embargo, hay algunas combinaciones que quedan perfectas con este fruto que le aportará un toque crocante a la mezcla y un sabor muy especial.
Ingredientes (para 4 porciones)
200 g de lechugas variadas
120 g de queso manchego
1 tomate
30 g de almendras fileteadas
aceite de oliva virgen extravinagresal
Preparación
1-Trocear las lechugas y ponerlas en una fuente con dados de tomate pelados.
2-Cortar el queso en dados y añadirlos.
3-Tostar las almendras en una sartén sin aceite y agregarlas.
4-Sazonar y aderezar con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre.

2. GALLETAS DE ALMENDRA Y LIMÓN

Esta opción es ideal para tener a mano a la hora de la merienda. Rinden para varias galletitas y obtienen un gusto muy especial para acompañar con mate o una taza de café.
Ingredientes
200 gr de harina de almendras
2 huevos
2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
100 gr. de edulcorante
Almendras para adornar
Ralladura de limón
Jugo de medio limón
Preparación
1-Extraer todo el jugo del limón y agregarle la ralladura del limón.
2-Incorporar la harina de almendras (almendras trituradas hechas polvo).
3-Añadir una pizca de sal y el edulcorante al gusto.
4-Colocar los huevos uno a uno y la levadura.
5-Amasar bien y le damos forma a las galletas.
Decorar con una almendra por encima.
Precalentar el horno a 180º.
Pasar las galletas a una fuente y hornear por 8 minutos hasta que estén doradas.